Восприятие запахов, то, какие из них человек считает отталкивающими или привлекательными, определяется не только личным опытом и культурой, но физико-химическими свойствами пахучих веществ, полагают французские ученые, установившие в экспериментах с мышами, что животным и людям нравятся одни и те же ароматы.
В статье, опубликованной в журнале PLoS ONE, ученые из Национального центра научных исследований Франции (CNRS) указывают, что привлекательность запахов является важным фактором в социальных отношениях, а также, например, в пищевых предпочтениях.
Исследователи решили выяснить, зависит ли восприятие запаха от химических свойств молекул пахнущего вещества.
"Если привлекательность действительно предопределена структурой вещества-одоранта, тогда можно предположить, что другие виды животных будут показывать те же предпочтения по отношению к запахам, что и люди", - говорится в статье.
Ее авторы изучили реакцию людей и мышей на ряд запахов. Степень предпочтения запахов животными определялся по времени, проведенному мышью у раздражителя, - чем больше времени они исследовали аромат, тем более привлекательным он был для них, а респондентов-людей просто просили сказать, насколько им нравится тот или иной запах.
Результаты показали, что людей и мышей привлекают или отталкивают одни и те же запахи: "предпочтения, названные людьми, и время, которое затрачивали мыши на исследование запаха, коррелировали с физико-химическими свойствами молекул".
Гераниол, отвечающий за запах цветков роз, оказался одним из самых предпочтительных ароматов, в то время как гуаякол (запах дыма) воспринимался респондентами хуже всего.
"Предпочтения в ароматах являются общими для млекопитающих и связаны с химическими свойствами одорантов, что поддерживает точку зрения о предопредленности реакций на запах", - пишут ученые.
Ученые надеются, что результаты исследования могут быть использованы при производстве продуктов питания. Кроме того, подобные исследования могут помочь разобраться в механизме восприятия запахов человеческим мозгом.
РИА Новости
